Seit Inkrafttreten der bundeseinheitlichen Verordnung über
Lebens-mittelhygiene 1998 besteht das Kernstück dieser Verordnung
in der Einführung der HACCP-Konzeption und der Mitarbeiterschulung.
Für die Gefährdung durch Schädlingsbefall erstellen wir im Rahmen
des HACCP ein Konzept für ihren Betrieb:
- Ermittlung der kritischen Punkte
- Festlegung und Einrichtung eines geeigneten Überwachungssystems (Monitoring)
- Kontrolle
- Einrichtung und Durchführung einer Dokumentation
Hazard = Gefährdung
Analysis = Untersuchung
Critical = kritisch
Control = Überwachung und Leitung
Point = Stelle im Verfahren
